Vegan gehaktballetjes maken met kidneybonen

Vegan gehaktballetjes

Zelf vegan gehaktballetjes maken is een stuk makkelijker dan je wellicht denkt. Je hebt een stevig basis ingrediënt nodig, een aantal smaakmakers, en wat bloem. Het basis ingrediënt voor deze vegan gehaktballetjes zijn kidneybonen.

(Click here if you want to go to the English site).

Peulvruchten zoals kidneybonen kun je minstens één keer per week op het menu zetten als vleesvervanger.

Peulvruchten zijn een bron van koolhydraten, eiwitten, B- vitamines en mineralen, zoals ijzer, calcium, molybdeen en fosfor. Bovendien bevatten ze relatief veel vezels.

Om de vegan gehaktballetjes te maken heb je, naast onderstaande ingrediënten, het volgende nodig:

  • een snijplank;
  • een mes;
  • een stevige schaal
  • een oven met grill*;
  • een staafmixer.

* Voor het grillen van de paprika’s kun je, wanneer je geen oven met grill hebt, ook een gewone oven of koekenpan met dikke bodem gebruiken.

Laten we beginnen.

Ingrediënten vegan gehaktballetjes

Voor 2 personen

  • 200 gram kidneybonen
  • 1 rode paprika
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine chilipeper
  • een klein beetje volkoren bloem
  • snufje peper en zout

Bereiden

Was en halveer de rode paprika. Verwijder de zaadlijsten en plaats de paprika’s  op een met bakpapier bedekte bakplaat. Plaats de bakplaat in de oven en zet deze aan op de grill stand.

Snijd ondertussen de ui, de knoflook en de chilipeper.

Spoel de kidneybonen af onder stromend water en meng ze samen met de ui, knoflook en chilipeper in een stevige schaal.

Haal de paprika, zodra deze zacht is geworden en een beetje zwart is gekleurd, uit de oven. Laat de paprika een beetje afkoelen en snijd deze in stukjes.

Meng de paprika met de rest en pureer het kort met de staafmixer tot een stevig geheel. Laat gerust nog wel hele stukjes zitten voor textuur. Breng op smaak met peper en zout (of andere kruiden naar keuze).

Om het mengsel wat droger te maken en beter te laten binden voeg je een kleine beetje volkorenbloem toe.

Meng alles nog een laatste keer.

Strooi wat bloem op je handen, schep een eetlepel van het mengsel in je hand en draai hier een balletje van. Wanneer je 200 gram kidneybonen gebruikt heb je voldoende voor 8 balletjes.

Plaatst de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de vegan gehaktballetjes ongeveer 15-20 minuten in een oven op 200 °C.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per portie

Energie 171 kcal Koolhydraten 23,8 g Vetten  1,4 g Verzadigde vetten 0,2 g Eiwitten: 9,5 g Vezels 7,8 g

Een portie is 4 balletjes.

Deel je gerecht

Ga jij deze vegan gehaktballetjes maken? Ik ben erg benieuwd wat je van het recept vindt! Maak een mooie foto van je gerecht en tag me op Facebook of Instagram (@janneke_vandijk).

Vragen?

Heb je vragen? Mail me via contact@janneke-vandijk.com of laat hier een bericht achter.

Wil je serieus aan de slag met een gezond plantaardig dieet? Ik geef voedingsadvies op maat. Kijk hier voor meer informatie.

In je mailbox

Je kunt mijn recepten direct in je mailbox ontvangen. Meld je hieronder aan.

Related Posts

Groene salade met avocado en appel 6 februari 2017
Chocotaart met honing en banaan 20 januari 2017