Pompoen brownies

De herfst is eindelijk gearriveerd: het seizoen van de pompoen. Gezien het formaat van de meeste pompoenen, kun je met één exemplaar meerdere recepten maken. Heb je naast pompoensoep zin in iets zoets? Dan zijn deze brownies precies wat je zoekt!

Vorige week kreeg ik van onze buurvrouw een pompoen van 1,5 kilo cadeau. Ik roosterde een deel van de pompoen, stoomde een deel voor mijn lunches en maakte van de overgebleven pompoen deze heerlijke brownies. Een perfect zoete snack voor tussendoor.

Ik baseerde het recept op het recept van De Groene Meisjes.

In tegenstelling tot het originele recept bevat deze versie minder toegevoegde suiker. Ik verving een deel van de suiker door een rijpe banaan. Ik gebruikte een biologische koekkruiden-mix van kaneel, koriander, anijs, gember, kruidnagel en kardemom. Het resulteerde in een heerlijke brownie met een zachte bananensmaak en een kruidige kick. Yumm.

Vegan pumpkin brownies

Klaar om ook aan de slag te gaan? Hier is het recept.

Ingrediënten

  • 600 gram pompoen
  • 150 gram boekweitmeel
  • 50 gram suiker
  • 1 rijpe banaan
  • 50 gram rauwe cacao (biologisch, met duurzaamheidslabel)
  • 1 theelepel bakpoeder
  • je favoriete kruidenmix

Instructies

  1. Verwijder de pitten en de schil van de pompoen en snij in grote stukken. Kook de pompoen in ruim water totdat ze zacht zijn. Dit gaat vrij snel (ongeveer 5 – 10 minuten).
  2. Pureer de pompoen samen met een rijpe banaan in de blender tot er een glad mengsel.
  3. Mix het boekweitmeel, de suiker, de rauwe cacao, het bakpoeder en de kruidenmix in een grote schaal.
  4. Voeg de pompoenpuree toe en roer totdat er opnieuw een glad mengsel ontstaat.
  5. Giet het mengsel in een bakblik dat bekleed is met bakpapier.
  6. Bak de brownies in een voorverwarmde oven (180 graden) voor ongeveer 30 minuten. Check of de brownies gaar zijn door er een tandenstoker in te steken. Komt deze er schoon uit? Dan zijn de brownies gaar.

Maak de brownies extra speciaal door geraspte sinaasappel, citroen, gember of chilipeper toe te voegen.

Eet smakelijk!

Liefs,

 

Janneke

 

Ga jij deze pompoen brownies maken? Ik ben erg benieuwd wat je van het recept vindt! Maak een mooie foto van je gerecht en tag me op Facebook of Instagram (@janneke_vandijk).

Pumpkin brownies

Niet alle pompoenzaden belandden op de composthoop. Ik bewaarde een aantal zaden, zodat ik deze kan zaaien komend voorjaar. In mijn stories op Instagram deel ik updates over het verbouwen van groenten in mijn achtertuin. 

 

Wil je mijn recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan hier in voor mijn e-mail updates.

Leave a Reply