Plantaardige appeltaart (met olijfolie en honing)

Plantaardige appeltaart - Janneke van Dijk

Een paar weken geleden ontdekte ik de vegan appeltaart van Tazza in Giro (aanrader!) na een bezoek aan dé vlooienmarkt van Lissabon: Feira da Ladra. Sindsdien krijg ik appeltaart maar niet uit mijn hoofd. Ik ging zelf aan de slag en maakte een plantaardige appeltaart met olijfolie en honing.

(Click here if you want to go to the English site).

Ik besloot zelf aan de slag te gaan en ik moet zeggen: het resultaat mag er wezen. Alle credits gaan naar de heerlijke Pink Lady appels van deze plantaardige appeltaart een winnaar maakten.

De appeltaart is niet helemaal vegan, omdat ik honing heb gebruikt. Ik had nog een klein beetje honing staan en had geen andere zoetstoffen in huis.

Sindsdien januari van dit jaar eet ik volledig vegan (daarvoor vegetarisch), maar ik ben er nog niet helemaal uit of ik honing ook uit mijn dieet ga schrappen. Ik kan best zonder, dus ik denk het wel.

Maar vandaag maakte ik nog even het laatste restje honing op. Je kunt de honing vervangen door bijvoorbeeld suiker (alle soorten), maple syrup of agave siroop. De één is niet gezonder dan de andere, het zijn allemaal suikers. Voordeel is wel dat ze vegan zijn.

Houd je niet van zoet? Dan laat je de honing gewoon weg. Kan prima, kies dan wel voor zoete appels.

Plantaardige appeltaart maken

Leuk om te weten: alles van de appel werd gebruikt. Het grootste gedeelte kwam uiteraard in de taart terecht. Het afval belandde in de compostbak die op het balkon staat en de pitjes zijn bewaard en worden binnenkort geplant.

Ingredienten plantaardige appeltaart

Voor het deeg:

  • 100 gram bloem (ik gebruikte zelfrijzend bakmeel)
  • 8 eetlepels extra virgin olijfolie
  • snufje zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • een beetje water

Voor de vulling:

  • 2 appels
  • 3 eetlepels honing
  • kaneel

Bereiden

Meng de bloem, het bakpoeder en het zout.  Voeg de olijfolie en een klein beetje water toe (ongeveer een of twee eetlepels). Kneed het tot een samenhangend deeg. Het deeg zal een beetje kruimelig zijn, maar dat is niet erg. Eventueel kun je extra olijfolie of water toevoegen.

Rol het deeg uit met een deegroller. Je kunt hiervoor twee vellen bakpapier gebruiken en het deeg ertussen rollen tot ongeveer een 0.5 cm dikte.

Vet de springvorm in met een klein beetje olijfolie.

Leg het deeg voorzichtig in de springvorm en snijd het overtollige deeg weg. Het resterende deeg kun je bewaren (in de koelkast of diepvries) of verkruimelen en gebruiken voor de bovenste laag van de appeltaart.

Snijd de appels in vieren en verwijder het klokhuis. Je hoeft de appels niet te schillen. Wassen is uiteraard wel even handig. Snijd de appels vervolgens in mooie dunne plakjes.

Bedek de bodem van de appeltaart met een eerste laag appel. Bestrooi de laag met kaneel en een eetlepel honing. Dit herhaal je totdat de appels op zijn.

Bewaar de mooie stukjes appel voor de bovenste laag.

Plantaardige appeltaart bakken

Bak de appeltaart ongeveer 30 minuten een oven tussen de 180 ° C en 200 °C graden. Houd de taart goed in gaten, want de appels kunnen ineens verbranden.

(op de foto van mijn eindresultaat zie je dat mijn appels lekker donkerbruin zijn gekleurd.)

Laat de appeltaart even afkoelen en snijd in 8 punten.

Tip: omdat het deeg vrij droog (en ongezoet is) raad ik je aan om het alleen te gebruiken om een dunne bodem van te maken (en dus niet zoals ik een opstaande rand te maken). De smaak van de appels komt dan nog beter uit!

Eet smakelijk!

Liefs,

Janneke

Benodigdheden

Om de appeltaart te maken heb ik een springvorm van 17 cm Ø, een boterkwast, een deegroller, bakpapier, een stevige schaal, een snijplank, een mes en een oven gebruikt.

Voedingswaarde per portie

Energy 242 kcal Carbohydrates 23 g Fats 13.6 g Saturated fats 1.9 g Protein: 1,4 g Fiber 1.9 g

Uit één appeltaart haal je 8 porties.

Deel je gerecht

Ga jij deze plantaardige appeltaart maken? Ik ben erg benieuwd wat je van het recept vindt! Maak een mooie foto van je gerecht en tag me op Facebook of Instagram (@janneke_vandijk).

Vragen?

Heb je vragen? Mail me via contact@janneke-vandijk.com of laat hier een bericht achter.

Wil je serieus aan de slag met een gezond plantaardig dieet? Ik geef voedingsadvies op maat. Kijk hier voor meer informatie.

In je mailbox

Je kunt mijn plantaardige recepten direct in je mailbox ontvangen. Meld je hieronder aan.