Volkoren bananenbrood

Bananenbrood is één van mijn favoriete tussendoortjes. Vandaag ging ik aan de slag met een volkoren variant met citroen en cranberry. Volkoren bananenbrood bevat langzame koolhydraten en veel vezels. Echt een toppertje!

Wanneer je zit hebt in zoet is bananenbrood een goede optie. Neem het als tussendoortje in de middag of bij je ontbijt samen met fruit en noten. Een lekker kop thee erbij en genieten maar.

Ingrediënten

2 grote rijpe bananen
2 eieren
200 gram volkorenmeel
8 gram bakpoeder
snufje zout
1 citroen (sap + rasp)
25 gram cranberry’s

Bereiden

  • Mix het volkorenmeel samen met het bakpoeder en het zout in een keukenmachine.
  • Voeg de banaan en eieren toe en mix totdat je een glad mengsel heb.
  • Rasp en pers de citroen. Voeg het sap en de rasp toe aan het mengsel. Mix nog een paar seconden.
  • Strooi de cranberry’s door het mengsel.
  • Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het mengsel in de vorm.
  • Bak in de oven op 175ºC voor ongeveer 30 minuten. Controleer d.m.v. een houten prikker of het bananenbrood gaar is. Komt de prikker er schoon uit? Dan is het brood klaar!

Ga jij dit volkoren bananenbrood maken? Ik ben erg benieuwd wat je van het recept vindt! Maak een mooie foto van je gerecht en tag me op Facebook of Instagram (@janneke_vandijk).

Eet smakelijk!

Voedingswaarden per plak*

Energie: 89 kcal Koolhydraten: 16 g Vetten: 1 g Verzadigde vetten: 0 g Eiwitten: 3 g Vezels: 2 g

* Ik heb het bananenbrood in 14 plakken gesneden.

Wil je mijn recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan hier in voor mijn e-mail updates.

Related Posts

Vega sushi met kimchi en koriander 16 juni 2017
Pesto van walnoot en spinazie 26 januari 2017