Ontbijtbars met hazelnoot en pruim

Vandaag is alweer mijn laatste dag in Nederland. Al onze spullen staan opgeslagen. Het verhuizen ging heel erg vlot. De dagen zijn omgevlogen! Morgen levert Michel de sleutels van het huis in. Ons avontuur kan nu echt gaan beginnen.  Voordat ik richting Lissabon vertrek eerst even ontbijten.

Ontbijten is voor mij echt een feestje. Ik kan ontzettend genieten van de rust in de ochtend. Met een kop thee erbij start ik mijn dag rustig en bewust. In gedachten neem ik de dag door.

Gister maakte ik alvast ontbijtbars voor vandaag. Gemaakt binnen 10 minuten en daarna nog 30 minuten in de diepvries. Een kleine moeite.

Ingrediënten
180 gram havermout
80 gram hazelnoten
30 gram lijnzaad
30 gram pompoenpitten
30 gram gedroogde pruimen
125 gram amandelboter
4 eetlepels honing
2 eetlepels extra vierge kokosolie

Bereiden

  • Verwarm je oven voor op 180ºC.
  • Halveer de hazelnoten en mix ze met de havermout, lijnzaad en pompoenpitten.
  • Spreid het mengsel over een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Toast het mengsel tot het lichtgekleurd is.
  • Verwarm de pindakaas, kokosolie en honing in een steelpannetje. Laat het niet te heet worden.
  • Snijd de pruimen in reepjes.
  • Meng alle ingredienten met elkaar en schep het in een vierkante ovenschaal. Druk het goed aan.
  • Laat 30 minuten afkoelen in de diepvries.
  • Snijd in 12 porties.

Tip: bewaar de ontbijtbars in de koelkast. Ze zijn ruim een week houdbaar. Eet er één of twee per dag.

Ga jij deze ontbijtbars maken? Laat het me weten in de comments of deel het resultaat op Facebook of Instagram en tag mij in je foto.

Eet smakelijk!

Wil je mijn tips en recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan hier in voor mijn e-mail updates.

Leave a Reply