Aardappel uit de oven met avocado dip

Aardappeltjes uit de oven verschijnen bij ons regelmatig op het menu. Toeval? Niet echt. Ze zijn ontzettend lekker en voedzaam, makkelijk te maken én je kunt er eindeloos mee varieren. Deze week combineerde ik de aardappeltjes met een pittige avocado dip. Een heerlijk duo!

Voor dit gerecht kun je zowel kiezen voor zoete of ‘gewone’ aardappel. De laatste tijd heeft de gewone aardappel mijn voorkeur. De smaak is neutraal en vertrouwd.

Qua voedingswaarden verschillen de twee niet veel van elkaar. Als je kijkt naar het aantal calorieën, koolhydraten en vezels dan zijn ze vrijwel gelijk.

Wel bevat de zoete aardappel meer bèta-caroteen, calcium en vitamine C. De gewone aardappel bevat meer magnesium, vitamine B6 en zink. Ze hebben beide dus hun eigen voordelen.

Ingrediënten
1/2 avocado p.p.
1 aardappel p.p.
1 citroen
snufje zeezout
groene chilipeper
knoflook
verse kruiden

Bereiden

  • Verwarm je oven voor op 200ºC.
  • Was de aardappel(en) en snijd deze in gelijke ‘frieten’ en bestrooi met een snufje gemalen zeezout.
  • Verdeel de gesneden aardappels over een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Bak de aardappelen totdat deze goudbruin zijn (ca. 20 min) en keer ze halverwege.
  • Maak ondertussen de avocado dip. Snijd een avocado door de helft en verwijder de pit. Houd een 1/2 avocado per persoon aan.
  • Pureer de avocado (met een staafmixer of blender) en pers de citroen. Voeg het citroensap beetje bij beetje toe aan de avocadopuree totdat de gewenste dikte is bereikt.
  • Snijd een groene chilipeper en een teentje knoflook fijn en voeg naar smaak toe. Pureer nog een laatste keer.
  • Als laatste voeg je fijngesneden verse kruiden toe. Ik ben dol op koriander, dus ik koos voor koriander, maar wat dacht je bijvoorbeeld van munt, peterselie of basilicum?
  • Roer de verse kruiden door de dip et voilà.

Ga jij deze aardappeltjes met avocado dip maken? Laat het me weten in de comments of deel het resultaat op Facebook of Instagram en tag mij in je foto.

Eet smakelijk!

Wil je mijn recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan hier in voor mijn e-mail updates.

Related Posts

Pannenkoeken met kaneel en sinaasappel 26 december 2016
Hummus met citroen en koriander 15 januari 2017

Leave a Reply